広島は山国である。
こう書くと少し違和感を覚える人がいるかもしれない。
そう，広島には海もあれば，そこには島もある。しかし，海はすぐに山へと続き，平地はほとんどない。
浦々は山に隔てられ，近代まで舟以外の交通手段がなかった地域も多い。
内陸部には，無数の小盆地が山々の間に点在し，そのそれぞれに地域文化が育った。
そう，広島は山国なのである。
地域文化の代表選手は，食文化である。
このコラムでは，筆者が広島の食というワンダーランドに挑み，作り，食べるというアドベンチャーの顛末を紹介しようと思う。
まずは，海に行くべきか，山に行くべきか。。。
莱庵
